山藥種植
1.山藥籠頭。
山藥籠頭，又名山藥栽，是山藥根莖上端有芽的一節(jié)。每年秋末冬初挖山藥時(shí)，選頸短芽頭飽滿、粗壯無病蟲害的山藥，將上部籠頭取15~20cm長(zhǎng)折下，重40~60g。折下的籠頭，放室內(nèi)通風(fēng)處晾曬7d，或在日光下稍曬，使斷面?zhèn)谟希缓筚A藏于室內(nèi)。山藥籠頭從收到種，其間相隔4~6個(gè)月，在室內(nèi)溫度低于0℃時(shí)，要蓋稻草等物防凍，待翌年4月取出，經(jīng)整理后即可作為種栽，屆時(shí)在已整好的地里種植。
2.山藥段(悶頭栽)。
在山藥籠頭不足的情況下，可使用山藥段代替。在種前30d，將山藥塊莖按10~15cm分折成段，每段重60~80g。分折后的山藥段用石灰水浸泡5min左右，撈出晾干，放入小拱棚沙埋催芽，溫度控制在25℃左右，當(dāng)芽長(zhǎng)1~2.5cm時(shí)，將溫度降低在15~18℃，煉苗5~7d后定植。
3.良種來源。
山藥栽種3~4年以后，就產(chǎn)生退化，產(chǎn)量和皮質(zhì)均明顯下降，因此，需要建立良種繁育基地。
(1)良種繁育。
選用焦作產(chǎn)地繁育的懷山藥1號(hào)、懷山藥2號(hào)種栽，以確保品質(zhì)和道地性。
(2)繁育種栽使用零余子(山藥豆)。
每年10月下旬，山藥葉發(fā)黃時(shí)，選個(gè)大、圓、無損傷、無病蟲害的零余子，拌濕沙，放室內(nèi)冬藏，翌年清明前后取出，放日光下稍曬，即可進(jìn)行種植。 [9]
選地
選擇地勢(shì)平坦、排灌方便、土層深厚、土質(zhì)疏松、富含有機(jī)質(zhì)、保水保肥性好的壤土為宜，避免在3年內(nèi)連作。 [9]
施肥及整地
肥料使用的原則和要求，以及允許使用和禁止使用的種類等按《NY/T394-2014綠色食品肥料使用準(zhǔn)則》的規(guī)定執(zhí)行。2月上旬每667m2撒施腐熟農(nóng)家肥5000kg、三元復(fù)合肥100kg作底肥。鐵棍山藥開溝松土后，將種苗縱向平放在預(yù)先準(zhǔn)備好的壟頂10cm深的土壤中，一般行距80cm，株距15cm?！? [9]
播種
1.浸種。3月中旬用50mg/kg的多菌靈藥液浸種10min，晾干待播。
2.播種期。3月中旬至4月中旬。
3.播種方式。按株行距80cm平種，籠頭按一個(gè)方向平放溝中，芽頭順向一方，每個(gè)芽口相距15cm。每行一個(gè)芽頭應(yīng)回頭倒放，與第2個(gè)平行而頭尾各向一方，播后覆土3~5cm，蹲實(shí)保墑即可。
4.種植密度。每667m2種植6000~7000株。 [9]
田間管理
1.中耕除草。每次澆水或雨后及時(shí)中耕，一般3次，1次在搭架的同時(shí)淺耕3cm左右，第2次在6月中下旬，第3次在7月底8月初，只拔草不中耕，以免傷根。
2.搭架整枝。苗高20~30cm時(shí)，用竹竿或樹枝搭架。
3.灌溉。鐵棍山藥種植前進(jìn)行溻墑，種植后墑情不足時(shí)可補(bǔ)澆1次水，但水量不宜過大，保證鐵棍山藥正常出苗。7月前正值根莖伸長(zhǎng)期，如遇干旱，只能少量澆水，不能大水漫灌，每次澆水滲入土中的深度不超過塊根下扎的深度。8月進(jìn)入根系膨大盛期，為促使塊莖增粗，可澆1次透水。大雨或澆水過后應(yīng)及時(shí)排除積水。 [9]
病蟲草害防治
為害山藥的病蟲草害主要有地下蟲、葉枯病、褐斑病、炭疽病、莧草等，防治關(guān)鍵是以農(nóng)業(yè)措施為主、化學(xué)防治為輔的無害化防治辦法，保證產(chǎn)品達(dá)到綠色標(biāo)準(zhǔn)。
1.農(nóng)業(yè)防治。選用抗病優(yōu)良品種，合理布局，實(shí)行輪作倒茬，清潔田園，加強(qiáng)中耕除草，降低病蟲源數(shù)量，培育無病蟲害壯苗。
2.化學(xué)防治。使用藥劑防治時(shí)，應(yīng)執(zhí)行輪換交替用藥，防止和推遲病蟲害抗性的發(fā)生和發(fā)展。交替用藥，注意用藥的連續(xù)性，符合《NY/T393-2013綠色食品農(nóng)藥使用準(zhǔn)則》要求。
(1)3月下旬，播種時(shí)，每每667m2用5%辛硫磷顆粒1kg拌10kg細(xì)土，順栽植溝施撒，然后下種覆土，預(yù)防地下蟲和線蟲。
(2)8月上旬，每667m2用70%甲基硫菌靈可濕性粉劑30g，噴霧1次，防治炭疽病。
(3)8月下旬，每667m2用70%代森錳鋅可濕性粉劑40g，噴霧1次，防治褐斑病。
3.種栽更新。更換籠頭周期一般為3~4年，方法是用零余子繁殖籠頭。 [9]
采收
產(chǎn)品質(zhì)量應(yīng)符合《NY/T10492015薯芋類蔬菜》的要求。
1.采收時(shí)間。霜降后葉片枯落時(shí)，即可收獲，也可在越冬來春收獲。
2.收獲時(shí)，在山藥地的一頭，順行挖深45~65cm的溝，然后順次將山藥小心挖出，防止損傷，去凈泥土，折下上部籠頭貯藏做種栽，其余部分順次加工成毛山藥、光山藥等。
